Notre Yirgacheffe Lavé est un café de spécialité cultivé dans la prestigieuse région du Sidamo, au sud de l’Éthiopie, berceau historique du café. C’est autour de la ville de Yirgacheffe que sont produits certains des cafés les plus réputés au monde, appréciés pour leur élégance et leur richesse aromatique.
Cultivé entre 1 800 et 2 200 mètres d’altitude, ce café bénéficie de conditions idéales qui permettent une maturation lente des cerises et le développement de fèves d’une qualité exceptionnelle. Les plantations, traditionnellement cultivées sous un ombrage modéré, profitent d’un environnement naturel préservé où le savoir-faire des producteurs se transmet depuis des générations.
Préparé selon la méthode lavée (voie humide) puis séché naturellement au soleil, ce café fait également l’objet d’un tri manuel minutieux, garantissant une sélection rigoureuse des meilleures fèves avant leur exportation.
L’Éthiopie étant considérée comme le berceau du café, les producteurs locaux possèdent une expérience séculaire de sa culture et de sa préparation, donnant naissance à des cafés d’une finesse et d’une complexité incomparables.
Caractéristiques secondaires
- Origine : Région du Sidamo – Yirgacheffe, Éthiopie
- Altitude : entre 1 800 et 2 200 mètres
- Espèce et variété : Arabica Typica
- Plantation : ombrage modéré
- Préparation : voie humide (lavée)
- Séchage : naturel au soleil
- Triage : manuel
- Période de récolte : de fin juillet à décembre
- Arômes : parfum floral et fruité typique
- Saveur : exceptionnelle et raffinée
- Corps : équilibré
- Acidité : douce et agréable
- Notes dominantes : fruits mûrs, chocolat et délicates nuances abricotées
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