Notre El Narajango SHG est un café de spécialité cultivé dans la région volcanique de Santa Ana, à l’ouest du Salvador, à proximité de la frontière avec le Guatemala. Bénéficiant de sols volcaniques particulièrement fertiles et d’altitudes comprises entre 1 000 et 2 365 mètres, il développe une richesse aromatique et une belle complexité en tasse.
L’histoire de ce café est intimement liée à celle de la famille Belismelis, présente au Salvador depuis 1863. Arrivé d’Espagne, Don Emilio Belismelis a consacré sa vie à la culture du café dans la région de Santa Ana. Aujourd’hui, cinq générations plus tard, la famille perpétue cette tradition avec passion en exploitant une quinzaine de plantations réparties dans les principales régions caféicoles du pays.
Engagée dans une démarche durable, la famille entretient ses exploitations en respectant des certifications reconnues telles que Rainforest Alliance, favorisant la protection de l’environnement et le bien-être des travailleurs. Grâce à son partenariat avec Los Volcanes Coffee, elle poursuit également un travail constant d’amélioration de la qualité du café tout en optimisant les méthodes de production.
- Plantation : en région volcanique de Santa Ana
- Préparation : voie humide (lavée)
- Séchage : naturel au soleil
- Localisation : proche de la frontière du Guatemala
- Variétés : Arabica Bourbon, Pacas et Catimor
- Période de récolte : d’octobre à mars
- Arômes : complexes et délicats
- Saveur : douce
- Corps : équilibré
- Notes aromatiques : caramel, beurre de cacahuète et chocolat
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