Notre Huehuetenango Los Volcanes est un café de spécialité cultivé dans les hauts plateaux du Huehuetenango, l’une des régions caféières les plus prestigieuses du Guatemala. Les plantations sont nichées entre 1 400 et 1 850 mètres d’altitude, dans un environnement montagneux bénéficiant de conditions climatiques idéales pour produire des cafés d’une grande finesse.
Ce café est issu de la coopérative Todos Santos ASODIETT, créée en 1995 par dix producteurs passionnés et qui rassemble aujourd’hui 55 exploitations familiales. Ces fermes, dont la superficie varie d’un demi-hectare à dix hectares, travaillent en étroite collaboration avec Los Volcanes Coffee afin d’améliorer continuellement la qualité de leur production tout en garantissant une parfaite traçabilité.
Grâce aux vents chauds provenant de la vallée du Río Ocho, à un régime pluviométrique unique et à l’altitude élevée des plantations, les cerises mûrissent de façon homogène sur une période relativement courte. Cette maturation lente contribue à développer une tasse particulièrement douce et équilibrée, faisant la renommée des grands cafés de Huehuetenango.
- Plantation : située entre 1 400 et 1 850 mètres d’altitude
- Variétés : Arabica Bourbon, Caturra et Pacamara
- Grade : SHB (Strictly Hard Bean)
- Préparation : voie humide (lavée)
- Séchage : naturel au soleil
- Triage : manuel
- Période de récolte : de janvier à mars
- Teneur en caféine : environ 1,32 %
- Région : Huehuetenango – Guatemala
- Saveur : équilibrée
- Corps : rond
- Notes aromatiques : chocolat, caramel et délicates notes d’agrumes
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.