Notre Caracoli Yellow Bourbon est un café d’exception cultivé dans la région du Sul de Minas, au Brésil, l’un des plus grands terroirs caféiers au monde. Les plantations, situées entre 1 100 et 1 450 mètres d’altitude, bénéficient d’un environnement naturel remarquable où de nombreuses sources et zones boisées participent à la richesse de l’écosystème local.
Les caféiers sont implantés sur les hauteurs des coteaux, parfois sur des pentes atteignant 50 %, afin de limiter les risques de gel et de favoriser une maturation lente et homogène des cerises. Cette méthode de culture contribue à développer toute la finesse aromatique du café tout en préservant la santé des arbres.
Ce café est issu de la variété Yellow Bourbon, reconnue pour sa douceur et son élégance. Il se distingue également par sa forme Caracoli (ou Peaberry), une particularité naturelle où une seule graine se développe à l’intérieur de la cerise au lieu de deux. Ces grains, plus rares, sont réputés pour concentrer davantage de saveurs et d’arômes, offrant une tasse particulièrement expressive.
- Plantation : située entre 1 100 et 1 450 mètres d’altitude
- Variété : Arabica Yellow Bourbon (Caracoli)
- Séchage : naturel au soleil
- Période de récolte : de mai à septembre
- Arômes : caramel, chocolat noir, noix et amande
- Saveur : parfumée et parfaitement équilibrée
- Corps : doux, moelleux et équilibré avec une texture onctueuse
- Acidité : douce et délicatement présente
- Notes aromatiques : caramel, chocolat noir, fruits secs et amande
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