Altura

Notre Altura Mexique est issu des hautes terres mexicaines, où les plantations s’épanouissent entre 1 000 et 1 700 mètres d’altitude. Le Mexique figure parmi les plus grands producteurs de café au monde, avec une production annuelle comprise entre 4,5 et 5,5 millions de sacs, faisant de lui un acteur majeur de la filière caféière internationale.

Le café mexicain est principalement exporté sous deux appellations reconnues : Prima Lavado et Altura. Cette dernière désigne les cafés cultivés en altitude, où les conditions climatiques permettent une maturation lente des cerises et le développement de fèves d’une grande qualité.

Les principales régions de production se situent dans la zone tropicale du pays, notamment dans l’État du Chiapas, à proximité de la frontière guatémaltèque. Chaque terroir possède ses propres caractéristiques, mais tous ont en commun une attention particulière portée aux standards de qualité et aux méthodes de préparation, garantissant une tasse élégante et régulière.

Préparé selon la méthode lavée, ce café séduit par son équilibre naturel, sa douceur et son profil aromatique délicatement parfumé.

• Plantation : située entre 1 000 et 1 700 mètres d’altitude
• Préparation : voie humide (lavée)
• Séchage : naturel au soleil ou artificiel
• Variétés : Arabica Typica, Caturra, Mundo Novo et Bourbon
• Période de récolte : de mi-novembre à janvier
• Teneur en caféine : environ 1,17 %
• Saveur : douce
• Corps : équilibré