L’histoire de notre Supremo IGP La Manuela  – Colombie

Notre Supremo IGP La Manuela est un café d’exception cultivé dans la municipalité d’Aranzazu, au cœur du département de Caldas, l’une des régions caféières les plus réputées de Colombie.

Issu de plantations situées à 1 960 mètres d’altitude, cet Arabica bénéficie d’un terroir privilégié où l’altitude et les conditions climatiques favorisent une maturation lente des cerises, permettant le développement d’une tasse particulièrement riche et équilibrée.

L’histoire de ce café est étroitement liée à Altamira Supremo SAS, une entreprise familiale colombienne qui sélectionne et prépare des cafés de qualité depuis plus de cinquante ans. Grâce à son savoir-faire, ses équipements de pointe et son exigence constante en matière de qualité, elle accompagne les producteurs locaux afin d’offrir des cafés répondant aux plus hauts standards, aussi bien pour le marché national que pour l’exportation.

Le Supremo La Manuela est élaboré à partir de la variété Castilla, issue du croisement entre le Caturra et l’Hybride de Timor, reconnue pour sa résistance naturelle et ses excellentes qualités en tasse.

Caractéristiques secondaires

• Plantation : située à 1 960 mètres d’altitude
• Préparation : voie humide (lavée)
• Séchage : naturel au soleil
• Coopérative : La Manuela
• Variété : Arabica Castilla
• Région : Aranzazu
• Période de récolte : d’octobre à novembre
• Saveur : fruits tropicaux et chocolat
• Corps : juteux et onctueux
• Acidité : équilibrée
• Notes aromatiques : chocolat, caramel, agrumes et fruits tropicaux