Hojicha BIO

Qu’est-ce que le Hojicha ?
Le Hojicha nous vient directement du Japon, et plus précisément de Kyoto où il serait né dans les années 1920.

Ce sont des feuilles de thé vert torréfiées, à ne pas confondre avec le genmaicha, même si parfois, on ajoute quelques feuilles torréfiées aux grains de riz soufflés.

Un vrai thé hojicha a uniquement une origine Japon. Pour les amateurs de thés japonais, nous recommandons également notre matcha bio et son kit matcha.

Processus de fabrication du Hojicha
On utilise généralement des feuilles de thé vert de type bancha (d’où parfois le nom de bancha hojicha), mais aussi du sencha qui est de meilleure qualité et parfois du thé type kukicha qui contient des tiges de théiers.

La torréfaction des feuilles est de durée variable et s’opère dans des récipients en céramique qui supportent une chaleur pouvant atteindre les 200°C.

À la fin du processus, la couleur des feuilles passe d’un brun kaki à un marron chocolat, et l’infusion est dans des belles nuances de bronze.

Quel goût a le hojicha ?
Malgré le processus de torréfaction, le hojicha libère des odeurs et des saveurs douces ainsi qu’un subtil parfum grillé et sucré.

En bouche, il est sans amertume excessive, et on peut apprécier des arômes boisés, des notes de noisette et parfois une pointe vanillée.

Quels sont les bienfaits du Hojicha ?
Les feuilles de thé torréfiées contiennent moins de caféine et de catéchines que le thé vert dont elles sont issues. On peut donc dire que c’est plutôt une boisson apaisante, et qui ne présente pas l’amertume typique de certains thés verts. On ne peut en revanche pas dire qu’il est sans théine.

Comment préparer du thé Hojicha ?
Le hojicha se prépare comme une infusion classique, mais comme les feuilles sont torréfiées, elles peuvent se laisser infuser dans une eau très chaude et même bouillante, mais pour un temps beaucoup plus court : une trentaine de secondes suffisent pour apprécier un hojicha exceptionnel.

Il est aussi très facile de préparer un hojicha latte, et en forme de poudre, il peut aussi être intégré dans des recettes de pâtisserie.

Quel est le meilleur moment de la journée pour boire du Hojicha ?
Très apprécié au Japon, le hojicha est souvent proposé dans les restaurants et accompagne idéalement les plats à base de poissons. Il peut donc être bu à tout moment de la journée et même le soir, car il n’est pas très chargé en caféine.